1．能量的定义

能量也叫热能、热量。人体消化、吸收食物获得能量，食物在体内的消化、吸收、代谢，人体生长发育和维持正常的生命活动，如维持肌肉的活动，保持体温均需消耗一定的能量，因此，人体在不断消耗能量，也需要不断补充能量。

2．能量单位

能量单位，国际上通用焦耳（joule,J），1焦耳（J）指用1牛顿（N）力把1kg物体移动1m所需要的能量。营养学使用的是焦耳的1000倍单位，即千焦耳。

有些国家如美国和加拿大仍继续用卡（calirie,cal）和千卡来表示能量，卡是卡路里的简称。1卡就是使1 克水升高1℃时所需的能量。1卡折合约4.2焦耳。